Fette und Öle
Fette und Öle bestehen aus 2 Molekülarten und zwar aus Triglyzeride und Fettsäuren. Öle sind ungesätigt (d.h. sie können noch Wasserstoff H aufnehmen). Fette und Öle bestehen auch nur aus H,C und O Atomen.
Massenbilanz von Fetten & Ölen (Triclyceride - Fettsäuren)
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Anzahl |
Summe |
in Massen% |
in Mengen % |
in Massen% |
in Mengen % |
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Triclyceride |
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Total H,C & O |
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H |
1 |
5 |
5 |
0.5% |
2.8% |
10.5% |
59.8% |
C |
12 |
6 |
72 |
7.1% |
3.4% |
70.7% |
33.5% |
O |
16 |
6 |
96 |
9.4% |
3.4% |
18.8% |
6.7% |
Beispiel: Fettsäure Ölsäure mit C=18 (C18H34O2) |
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H |
1 |
102 |
102 |
10.0% |
57.0% |
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C |
12 |
54 |
648 |
63.6% |
30.2% |
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O |
16 |
6 |
96 |
9.4% |
3.4% |
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Total |
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179 |
1019 |
100.0% |
100.0% |
100.0% |
100.0% |
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Fettsäuren typisch C=12 bis 22